Menu Semainier du 20 Juillet 2017 de la Brasserie le Belooga

20 Juil
20 juillet 2017

Découvrez le Semainier du 20 Juillet 2017, proposé par la Brasserie le Belooga à Villefranche sur Saône, disponible jusqu’au Mercredi 26 Juillet 2017

Gambas Pannées au Panko, Bouquet de Salades de Saison,
Vinaigrette au Vinaigre de Mangue et Huile d’Olive Vierge

Ou

Soupe de Moules de Bouchot de la Baie du Mont Saint-Michel,
Pistils de Safran, Crème Légère de Péquillos

Ou

Quiche au Beaufort et Poitrine de Cochon Fermier,
Bouquet de Salades à l’Huile de Noisette

****

Risotto Arborio à l’Encre de Seiche, Fricassée d’Encornets
Aux Fines Herbes, Écume de Curry Fumé

Ou

Ballotine Froide de Volaille Fermière, Sauce au Cresson de Fontaine,
Salade de Riz aux Petits Légumes et sa Crème d’Œuf de Poule

Ou

Viennoise de Cabillaud, Tombée d’Epinards Frais au Beurre d’Etrez,
Pommes de Terre à l’Anglaise, Sauce Vin Blanc à la Badiane

****

Pavlova à la Crème Vanille et Framboises Fraiches,
Le Tout Au Parfum de Violette

Formule Prémices : Entrée et plat 27 €
Formule Délices : Plat et dessert 27 €
Formule Complices : Entrée, plat et dessert 33 €

Toutes nos viandes sont certifiées U.E.

Menu Semainier du 13 Juillet 2017 de la Brasserie le Belooga

13 Juil
13 juillet 2017

Découvrez le Semainier du 13 Juillet 2017, proposé par la Brasserie le Belooga à Villefranche sur Saône, disponible jusqu’au Mercredi 19 Juillet 2017

Cappuccino de Melon Rafraichi à la Menthe, Tartine Cecina de Léon
Frottée à la Tomate et Huile d’Olive Vierge

Ou

Tourte de Pommes de Terre aux Anchois du Pays Basque,
Tomates Confites et Basilic, Bouquet de Salades de Saison

Ou

Clafoutis de Tomates Cerises aux Pignons de Pin Torréfiés et Marjolaine,
Fromage de Chèvre, Bouquet de Salade d’Herbes, Vinaigrette au Miel Balsamique

****

Saumon légèrement Fumé Cuit à l’Unilatéral, Lentilles Vertes du Puy,
Brunoise de Légumes, Oignons Cébettes, Le Tout au Vinaigre Xérès

Ou

Osso Bucco à la Milanaise, Gremolata, Risotto Arborio aux Pistils de Safran
et Courgettes, Copeaux de Parmesan

Ou

Poulet Fermier Rôti à la Broche, Mousseline de Carottes au Gingembre
Pomme Anna et Petits Légumes de Saison

****

Cocktail de Fruits Jaunes et sa Nage au Basilic,
Sorbet Abricot de la Vallée du Rhône

Formule Prémices : Entrée et plat 27 €
Formule Délices : Plat et dessert 27 €
Formule Complices : Entrée, plat et dessert 33 €

Toutes nos viandes sont certifiées U.E.

Menu Semainier du 06 Juillet 2017 de la Brasserie le Belooga

06 Juil
6 juillet 2017

Découvrez le Semainier du 06 Juillet 2017, proposé par la Brasserie le Belooga à Villefranche sur Saône, disponible jusqu’au Mercredi 12 Juillet 2017

Copeaux de Foie Gras de Canard Cuits au Gros Sel, Salade de Haricots Verts Extra Fin aux Fines Herbes,
Champignons de Paris à la Crème de Xérès

Ou

Accras de Morue Maison, Sauce Pili-Pili, Bouquet de Sucrine,
Vinaigre de Mangue, Quelques Feuilles de Menthes Fraiches

Ou

Omelette Froide à la Catalane, Caviar d’Aubergine à la Peau Brûlée,
Coulis de Pequillos au Poivre Sansho, Bouquet de Roquette

****

Ravioles du Dauphiné, Petits Lardons Fumés et son Espuma de Saint Marcelin,
Crème d’Etrez au Bouillon de Poule et Ciboulette

Ou

Feuilleté de Sot l’Y Laisse, Crête de Coq, Gésier de Canard Confit,
Quenelle de Volaille aux Champignons et Pointes d’Asperges Vertes

Ou

Blanquette de Joue de Loup, Moules et Pétoncles aux Pistils de Safran,
Riz Pilaf aux Petits Légumes

****

Tarte aux Fraises avec sa Pâte Sucré Chocolat et Crème Pistache,
Sorbet Fraise et Pointe de Chantilly

Formule Prémices : Entrée et plat 27 €
Formule Délices : Plat et dessert 27 €
Formule Complices : Entrée, plat et dessert 33 €

Toutes nos viandes sont certifiées U.E.