Menu Semainier du 19 Janvier 2017 de la Brasserie le Belooga

19 Jan
19 janvier 2017

Découvrez le Semainier du 19 Janvier 2017, proposé par la Brasserie le Belooga à Villefranche sur Saône, disponible jusqu’au Mercredi 25 Janvier 2017

Velouté de Potiron au Macis et Escargots de Bourgogne
Ecume de Châtaigne

Ou

Pâté chaud aux Pistaches, Sauce Porto
Bouquet de Salade frisée à l’Huile de Noix

Ou

Tarte de Bar et Huitre Isigny au Kumbawa et Huile d’Olive Vierge
Salade d’Herbes

****

Linguine Sauce Arrabbiata, Boulettes de Volaille au Cumin
Emulsion Roquette et Copeaux de Parmesan

Ou

Tajine d’Agneau aux fruits Secs
Semoule de Couscous aux Raisins et Coriandre fraîche

Ou

Skrei de Norvège, Purée de Coco Blanc au Vinaigre de Xéres
Petits croûtons et Chorizo Bellota Bellota

****

Moelleux Chocolat, Ganache Chocolat Caraïbe
Compotée Myrtille, Tuile aux Amandes
Ganache montée Vanille

Formule Prémices : Entrée et plat 27 €
Formule Délices : Plat et dessert 27 €
Formule Complices : Entrée, plat et dessert 33 €

Toutes nos viandes sont certifiées U.E.

Menu Semainier du 12 Janvier 2017 de la Brasserie le Belooga

12 Jan
12 janvier 2017

Découvrez le Semainier du 12 Janvier 2017, proposé par la Brasserie le Belooga à Villefranche sur Saône, disponible jusqu’au Mercredi 18 Janvier 2017

Quiche de Fruits de Mer
Bouquet de Salade à l’Huile d’Olive Vierge et Citron

Ou

Œuf en Meurette Sauce Vin Rouge au Beaujolais
Sur sa Royale d’Oignons,
Gros Lardons, Oignons Grelots et Petits Croutons

Ou

Velouté de choux Fleur, Tartare de Crevettes au Curry de Madras
Salade de Jeunes Pousses

****
Polenta Fine du Belooga Comme une Paëlla, Chorizo Bellota, Bellota
Et Gambas Rôties, Ecume de Safran

Ou

Filet de Bar Rôti, Purée de Céleris et Granny Smith
Poêlée de Cèpes aux Fines Herbes et Quelques Grenouilles

Ou

Lièvre à la Royale, Fricassée de Champignons des Bois

****

Stick de Mousse Chocolat avec son crémeux à la Fève de Tonka
Coulis aux Ananas Semi Confits Vanillés et son Sorbet Ananas

Formule Prémices : Entrée et plat 27 €
Formule Délices : Plat et dessert 27 €
Formule Complices : Entrée, plat et dessert 33 €

Toutes nos viandes sont certifiées U.E.

Menu Semainier du 05 Janvier 2017 de la Brasserie le Belooga

05 Jan
5 janvier 2017

Découvrez le Semainier du 05 Janvier 2017, proposé par la Brasserie le Belooga à Villefranche sur Saône, disponible jusqu’au Mercredi 11 Janvier 2017

Boudin Blanc Brioché Sauce Porto
et son Bouquet de Salade Frisée au Vinaigre de Beaujolais

Ou

Opéra de Saumon Fumé, Gelée de Pamplemousse Rose,
Crème Raifort et Tuile Melba

Ou

Vol au Vent de Sot l’y Laisse et Gambas,
Coulis de Crustacés et son Ecume de Persil

****

Civet de Cerf, Sauce Grand Veneur,
Purée de Céleris et Fricassée de Champignons des Bois

Ou

Dos de Cabillaud Cuit à la Vapeur,
Bouillon de Laitue à la Menthe Poivrée et son Tartare d’Huitre d’Isigny

Ou

Risotto Arborio aux Cèpes et Cromesquis de Dinde,
Espuma de Vacherin du Mont d’Or, Emulsion de Châtaigne

****

Galette des Rois et sa Glace Vanille

Formule Prémices : Entrée et plat 27 €
Formule Délices : Plat et dessert 27 €
Formule Complices : Entrée, plat et dessert 33 €

Toutes nos viandes sont certifiées U.E.