Menu Semainier du 16 Novembre 2017 de la Brasserie le Belooga

16 Nov
16 novembre 2017

Découvrez le Semainier du 16 Novembre 2017, proposé par la Brasserie le Belooga à Villefranche sur Saône, disponible jusqu’au Mercredi 22 Novembre 2017

Royale d’Oignons Paille, Sabodet au Vin Rouge du Beaujolais,
Oignons Glacés et Champignons de Paris, Écume de Champignons

Ou

Crème de Crustacés, Brunoise de Légumes d’Hiver,
Poêlée de Pétoncles et Petits Croûtons Crème Fouettée au Safran

Ou

Rillette de Queue de Bœuf, Gelée Claire et Condiments,
Pain de Campagne Toasté

****

Paleron de Bœuf Cuit à Basse Température Pendant 7 Heures
Sauce Vin Rouge du Beaujolais

Ou

Filet de Merlu Rôti à la Plancha, Fondue de Poireaux,
Blinis de Pomme de Terre, Sauce au Vin Blanc

Ou

Crozets de Savoie Comme une Tartiflette au Reblochon,
Poitrine de Porc Fumé et son Espuma au Sapin Baumier

****

Poire Pochée à l’Orange et aux Épices, Gelée de Vin Rouge,
Glace au Pain d’ Épices

Formule Prémices : Entrée et plat 28 €
Formule Délices : Plat et dessert 28 €
Formule Complices : Entrée, plat et dessert 34 €

Toutes nos viandes sont certifiées U.E

Menu Semainier du 09 Novembre 2017 de la Brasserie le Belooga

09 Nov
9 novembre 2017

Découvrez le Semainier du 09 Novembre 2017, proposé par la Brasserie le Belooga à Villefranche sur Saône, disponible jusqu’au Mercredi 15 Novembre 2017

Pithiviers Rustique à l’Andouille de Guémenée et Camembert de Vire,
Bouquet de Salade à l’Huile de Noisette

Ou

Carpaccio de Poulpe et Saumon Cru Mariné à l’Aneth,
Marinade de Mangue et Concombre Vinaigrette Mangue et Coriandre

Ou

Consommé de Queue de Bœuf Comme un Cultivateur,
Cromesquis de Bœuf et Lettres Alphabets

****

Filet de Merlan Crème de Moules au Safran,
Royale de Fenouil et Tombée d’Epinards Frais au Beurre d’Etrez

Ou

Pintade Fermière Rôtie à la Broche,
Cardons au jus et Pomme Moite-Moite

Ou

Jarret de Porc Fermier Laqué,
Nouilles et Légumes Sautés au Wok Sauce Thaï

****

Mousse légère Chocolat au Lait, enrobé de Chocolat craquant aux Amandes,
coulis de Cassis et Glace Vanille

Formule Prémices : Entrée et plat 28 €
Formule Délices : Plat et dessert 28 €
Formule Complices : Entrée, plat et dessert 34 €

Toutes nos viandes sont certifiées U.E

Menu Semainier du 02 Novembre 2017 de la Brasserie le Belooga

02 Nov
2 novembre 2017

Découvrez le Semainier du 02 Novembre 2017, proposé par la Brasserie le Belooga à Villefranche sur Saône, disponible jusqu’au Mercredi 08 Novembre 2017

Petite Cocotte de Fruits de Mer aux Champignons des Bois,
Jus de Carcasse de Homard à la Fine Champagne.

Ou

Croustillant de Fromage de Chèvre du Mâconnais,
Vinaigrette au Vinaigre de Mangue, Jeunes Pousses de Salade
À l’Huile d’Olive Vierge.

Ou

Crème de Choux Fleur Rafraîchie,
Tartare de Crevettes au Curry Fumé et Cacahuètes Torréfiées et Concassées.

****

Choucroute de Haddock Fumé, Grosse Crevette et Saucisse de Saumon,
Noix de Pétoncles, Beurre Blanc au Riesling.

Ou

Civet de Cuisse de Lièvre Sauce grand Veneur,
Purée de Céleri Rave aux Pommes Granny Smith et Châtaignes
Au Jus, Champignons et Gros Lardons.

Ou

Sauté de Veau Marengo Gratin de Pennes à la Crème d’Etrez,
Sauce Pistou.

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Brioche Façon Pain Perdu, Pommes et Poires Rôties aux 4 Épices,
Sauce et Crème Glacée Caramel.

Formule Prémices : Entrée et plat 28 €
Formule Délices : Plat et dessert 28 €
Formule Complices : Entrée, plat et dessert 34 €

Toutes nos viandes sont certifiées U.E