Menu Semainier du 24 Mai 2018 de la Brasserie le Belooga

24 Mai
24 mai 2018

Découvrez le Semainier du 24 Mai 2018, proposé par la Brasserie le Belooga à Villefranche sur Saône, disponible jusqu’au Mercredi 30 Mai 2018

Tartare de Dorade au Piment doux de Marcia
Huile d’Olive et Fines Herbes dans son Gaspacho de Tomates Fraîches

Ou

Salade César du Belooga, blanc de Dinde, Anchois de la Côte Basque
Œuf de Caille, Petits Croûtons et Parmesan

Ou

Vol au Vent de Sot l’y laisse et Rillons de jeune Bovin à la Sauce Suprême,
Quelques Fèves et Pointes d’Asperges Vertes

****

Ballotine de Filet de Carrelet aux Ecrevisses, Fine Mousseline de Petits Pois
Nage d’Ecrevisses à la Verveine et Copeaux de Poutargues

Ou

Polenta Fine cuisinée comme une Paëlla,
Poêlée de Chipirons et Gambas, Chorizo et Lomo Bellota Bellota

Ou

Lard Paysan aux Epices cuit à basse température, Pomme Moite-Moite
Jus de Cochon lié au Boudin noir et Piment d’Espelette

****

Crème Citron au Basilic, Meringues, Segments de Pomelos,
Râpée de doigts de Bouddha et son Sablé Breton
Sorbet Pamplemousse Rose

Formule Prémices : Entrée et plat 28 €
Formule Délices : Plat et dessert 28 €
Formule Complices : Entrée, plat et dessert 34 €

Menu Semainier du 17 Mai 2018 de la Brasserie le Belooga

17 Mai
17 mai 2018

Découvrez le Semainier du 17 Mai 2018, proposé par la Brasserie le Belooga à Villefranche sur Saône, disponible jusqu’au Mercredi 23 Mai 2018

Soupe Glacée de Concombre au lait de Coco
Tourteaux décortiqués

Ou

Gâteau Roulé de Pomme de Terre au Chèvre Frais, olives Taggiasca,
Tomates confites et Anchois
Bouquet de Jeunes pousses de Salades de saison

Ou

Tempuras de Chipirons et Aubergines
Salade de Roquette à l’Huile d’Olive vierge
Tartare de Tomates aux Oignons Nouveaux

****

Moules de Bouchot au Safran, Tagliatelles
Jeunes Fenouils confits à la Badiane et Gambas Rôties

Ou

Navarin d’Agneau Printanier, Asperges vertes, Fèves,
Carottes Fanes, Cébettes et Basilic Frais

Ou

Confit de Cuisse de Canard, Pommes Sarladaises
Jus de Canard au Vinaigre de Xérès et Foie Gras
Courgettes Farcies et Tomates Rôties

****

Dôme léger à la Rhubarbe,
Compotée de Rhubarbe aux Fruits Rouges

Formule Prémices : Entrée et plat 28 €
Formule Délices : Plat et dessert 28 €
Formule Complices : Entrée, plat et dessert 34 €

Menu Semainier du 03 Mai 2018 de la Brasserie le Belooga

03 Mai
3 mai 2018

Découvrez le Semainier du 03 Mai 2018, proposé par la Brasserie le Belooga à Villefranche sur Saône, disponible jusqu’au Mercredi 09 Mai 2018

Aumonière de Saumon Fumé, Farcie d’une Rillette de Poisson Blanc
Pomme Fruit et Citron Vert, Crème d’Asperges Vertes

Ou

Pissaladière sur une Foccacia, Compotée d’Oignons,
Anchois Ibérique, Salade de Tomates Multicolores
Olives Taggiasca et Roquette

Ou

Espuma de Choux Fleurs, Bouillabaisse de Crevettes Grises en Gelée
Salade de Sommités de Choux Fleurs et Herbes Fraîches

****

Caille des Dombes Grillée à l’Américaine, Oignons Nouveaux
Tomates Rôties, Bacon et Champignons Grillés, Sauce Diable

Ou

Minute de St Pierre, Jus de Carotte à l’Orange,
Emulsionné au Beurre d’Etrez
Moutarde de Meaux, Tombée de Tétragone

Ou

Tartare de Bœuf Charolais Taillé au Couteau
Pommes Frites Maison, Salade de Saison

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Fraises et Framboises Romanoff,
Coulis de Fruits Rouges

Formule Prémices : Entrée et plat 28 €
Formule Délices : Plat et dessert 28 €
Formule Complices : Entrée, plat et dessert 34 €