Menu Semainier du 16 Février 2017 de la Brasserie le Belooga

16 Fév
16 février 2017

Découvrez le Semainier du 16 Février 2017, proposé par la Brasserie le Belooga à Villefranche sur Saône, disponible jusqu’au Mercredi 22 Février 2017

Flamiche, Tombée de Poireaux, Crème d’Etrez,
Poitrine de Porc Fumée,
Salade de Chicons, Œuf Mimosa et Eclats de Noix de Pécan

Ou

Crème Froide de Panais Wasabi, Tartare de Thon Rouge,
Salade d’Herbes et Vinaigrette Céréales

Ou

Gâteau de Foie Blond de Nos Grands-Mères, Sauce Financière

****

Ballotine de Carrelet Farcie aux Gambas, Duxelle de Champignons,
Sauce légère Citronnelle et Gingembre, Mousseline de Carottes des Sables

Ou

Risotto Arborio aux Cèpes, Gésiers de Canard Confits,
Quelques Copeaux de Parmesan et Bouquet de Salade

Ou

Selle de Lapereau en Croûte Farcie à la feuille de Blette et Pignons de Pin,
Jus de Lapin au Citron et Basilic Thaï, Côte de Blette à la crème, Pommes Grenailles

****

Succès Chocolat Marron, Crème Anglaise Vanille, Glace Chocolat

Formule Prémices : Entrée et plat 27 €
Formule Délices : Plat et dessert 27 €
Formule Complices : Entrée, plat et dessert 33 €

Toutes nos viandes sont certifiées U.E.

Menu Semainier du 09 Février 2017 de la Brasserie le Belooga

09 Fév
9 février 2017

Découvrez le Semainier du 09 Février 2017, proposé par la Brasserie le Belooga à Villefranche sur Saône, disponible jusqu’au Mercredi 15 Février 2017

Royale de Pois Chiche, Brandade de Cabillaud,
Coulis de Pequillos

Ou

Pithiviers de Saumon aux Epinards Frais, Beurre Blanc,
Bouquet de Salade, Vinaigrette au Citron

Ou

Crème de Chou-Fleur et Noix de Coco,
Tartare de Crevettes aux Piments Fumés

****

Carré de Porcelet Rôti, Jus au Café, Purée de Panais,
Cerfeuil et Persil Tubéreux

Ou

Assiette de Pêche en Bouillabaisse, Pomme de Terre aux Pistils de Safran,
Tomates confites et sa Rouille Maison

Ou

Linguines Comme une Carbonara, Gros Lardons de poitrine de Porc Fermier,
Quelques Copeaux de Parmesan et son Espuma

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Financier Pistache aux Inclusions de Framboises et sa Mousse Légère,
Sorbet Framboise et Coulis de Fruits Rouges

Formule Prémices : Entrée et plat 27 €
Formule Délices : Plat et dessert 27 €
Formule Complices : Entrée, plat et dessert 33 €

Toutes nos viandes sont certifiées U.E.

Menu Semainier du 02 Février 2017 de la Brasserie le Belooga

02 Fév
2 février 2017

Découvrez le Semainier du 02 Février 2017, proposé par la Brasserie le Belooga à Villefranche sur Saône, disponible jusqu’au Mercredi 08 Février 2017

Crème Parmentière en Espuma,
Œuf Poché Sauce Périgourdine

Ou

Opéra de Saumon Fumé par nos soins, Mousseline de Citron Vert,
Gelée de Pomme, Petite Salade de Pommes Granny aux Jeunes Pousses

Ou

Feuilleté de Poireaux au Curry, Fricassée de Gambas,
Poirette Grillée, Huile de Noisette et Noisettes Torréfiées

****

Civet de Biche Sauce Grand Veneur, Purée de Céleris,
Champignons des Bois sautés aux Fines Herbes

Ou

Risotto Vénéré, Nage de Coquillage au Cresson, Rognons et Crête de Coq,
Copeaux de Parmesan

Ou

Pain de Brochet à la Crème d’Etrez, Sauce Nantua,
Tétragone et Quelques Ecrevisses

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Œuf Neige au Cœur coulant et sa Gaufre liégeoise

Formule Prémices : Entrée et plat 27 €
Formule Délices : Plat et dessert 27 €
Formule Complices : Entrée, plat et dessert 33 €

Toutes nos viandes sont certifiées U.E.