Menu Semainier du 23 Mars 2017 de la Brasserie le Belooga

23 Mar
23 mars 2017

Découvrez le Semainier du 23 Mars 2017, proposé par la Brasserie le Belooga à Villefranche sur Saône, disponible jusqu’au Mercredi 29 Mars 2017

Œuf de Poule, Crème de Morilles et Asperges Vertes Françaises,
Poitrine de Porc fermier Grillée

Ou

Pissaladière d’Oignons doux des Cévennes à la fleur de Thym frais,
Olives Taggiasca, Bouquet de Roquette et Filet d’anchois Ibérique

Ou

La Sardine dans tous ces états, Beurre de Sardines aux Câpres
Mini Sardine à l’huile d’Olive et Filet de Sardine de la Méditerranée et Vinaigre de Framboise

****

Magret de Canard rôti sur la Peau, Purée de Carottes au Gingembre
Navets glacés au Miel, quelques Pommes de terre Grenailles
Jus de Canard au Poivre de Sichuan.

Ou

Dorade royale au Curry, Crème de Coco au Choux Fleur
et Cacahuètes grillées

Ou

Fricassée de Rognons de Veau au Madère, Garniture Fernand Point
Pommes Dauphines Maison

****

Tarte Citron, Pâte de Fruit Framboise sur son Sablé Vanillé
Sorbet Citron et Framboises fraîches.

Formule Prémices : Entrée et plat 27 €
Formule Délices : Plat et dessert 27 €
Formule Complices : Entrée, plat et dessert 33 €

Toutes nos viandes sont certifiées U.E.

Menu Semainier du 16 Mars 2017 de la Brasserie le Belooga

16 Mar
16 mars 2017

Découvrez le Semainier du 16 Mars 2017, proposé par la Brasserie le Belooga à Villefranche sur Saône, disponible jusqu’au Mercredi 22 Mars 2017

Purée de Concombre Rehaussée d’une Gelée de Tomate liée au Raifort et Pistou,
Basilic et Céleri Branche, Copeaux de Cécina Léon Premium

Ou

Salade de Mangues Fraiches, Tomates, Coriandres et Cacahuètes,
Accras de Morue aux Fines herbes et Piments Doux

Ou

Assiette de Jambon Bisaro Vinhais, Salpicao de Lomo et Cachcao,
Pain de Campagne grillé frotté à la Tomate et Huile d’Olive Vierge

****

Filet de Rascasse Panné au Panko, Tétragone mi-cuit,
Vinaigrette au Curry et Pequillos

Ou

Charlotte d’Aubergines, Macaroni au Gorgonzola, Coulis de Tomates Fraiches,
Salade de Roquette au Balsamique

Ou

Ballotine de Pintade Fermière, la Cuisse en Crépinette,
Millefeuille de Côte de Blette à la moelle, Jus de Pintade et Champignons de Saison

****

Banane Cuite Dans son caramel au Grand Marnier, Glace au Miel,
Eclats de Cire d’Abeilles Accompagné de son Crémeux Praliné

Formule Prémices : Entrée et plat 27 €
Formule Délices : Plat et dessert 27 €
Formule Complices : Entrée, plat et dessert 33 €

Toutes nos viandes sont certifiées U.E.

Menu Semainier du 09 Mars 2017 de la Brasserie le Belooga

09 Mar
9 mars 2017

Découvrez le Semainier du 09 Mars 2017, proposé par la Brasserie le Belooga à Villefranche sur Saône, disponible jusqu’au Mercredi 15 Mars 2017

Marbré de Caille au Foie Gras, Bouquet de Salades à L’Huile de Noisette,
Toast de Pain de Campagne

Ou

Salade de Chicons, Mâche et Noix, Croque-Monsieur de Jambon Fermier
Cuit à la Truffe et Vieux Comté

Ou

Tempuras de Crevettes Tiger, Salade de Nouilles au Soja,
Sésame et Coriandre Fraiche

****

Pot au Feu de Joues de Bœuf Colorées Servi dans son Consommé,
Légumes de Cuisson, Moelle de Bœuf au Gros Sel Noir de l’Himalaya

Ou

Dos de Cabillaud, Risotto de Coquillages au Parmesan,
Nage de Cresson de Fontaine, Crème Fouettée au Citron Vert

Ou

Andouille de Campagne aux Herbes, Lentilles Vertes du Puy,
Emulsion de Roquette

****

Tarte aux Pommes Normande Chiboust et sa Sauce Caramel,
Glace Pomme Façon Tatin

Formule Prémices : Entrée et plat 27 €
Formule Délices : Plat et dessert 27 €
Formule Complices : Entrée, plat et dessert 33 €

Toutes nos viandes sont certifiées U.E.