Menu Semainier du 21 Septembre 2017 de la Brasserie le Belooga

21 Sep
21 septembre 2017

Découvrez le Semainier du 21 Septembre 2017, proposé par la Brasserie le Belooga à Villefranche sur Saône, disponible jusqu’au Mercredi 27 Septembre 2017

Crémeux de Panais au Wasabi, Tartare de Thon Rouge,
Vinaigrette aux Céréales

Ou

Gâteau de Foie Blond de Volaille, Coulis de Homard, Écume de Persil Plat,
Cromesquis de Volaille

Ou

Mousse de Harengs Fumés, Salade de Pommes de Terre comme dans nos Bouchons,
Bouquet de Jeunes Pousses et Caviar de Hareng

****
Jambon Fermier Cuit au Four, sauce Porto,
Epinards Frais et Champignons, Gratin Dauphinois

Ou

Polenta Crémeuse du Belooga Cuisinée Comme une Paella,
Lomo, Chorizo Bellota-Bellota, Gambas Rôties, Ecume Safran

Ou

Dos de Cabillaud Cuit à la Vapeur d’Algues, Sauce Vierge,
Pommes Ecrasées aux Olives Noires

****

Ganache au Chocolat et Pralines, Gelée d’Orange, Accompagnée de son Tire-Eponge,
Émietté au Cacao, Glace Romarin

Formule Prémices : Entrée et plat 27 €
Formule Délices : Plat et dessert 27 €
Formule Complices : Entrée, plat et dessert 33 €

Toutes nos viandes sont certifiées U.E.

Menu Semainier du 14 Septembre 2017 de la Brasserie le Belooga

14 Sep
14 septembre 2017

Découvrez le Semainier du 14 Septembre 2017, proposé par la Brasserie le Belooga à Villefranche sur Saône, disponible jusqu’au Mercredi 20 Septembre 2017

Tartare d’Huitres Creuses et Dorade à l’Huile Citrino,
Fines Herbes et Toast Melba, Beurre d’Algues

Ou

Tourte de Saumon, Épinards Frais, Champignons de Paris et son Beurre Nantais,
Bouquet de Salades Frisées

Ou

Gaspacho de Légumes du Soleil, Copeaux de Cecina de Léon,
Pain Fusette à l’Huile d’Olive et Espuma Concombre

****

Poulet Fermier Rôti à la Broche, Pomme Purée de Nos Grands-Mères,
avec le Jus et Quelques Haricots Verts

Ou

Traditionnel Bœuf Bourguignon, Oignons Glacés, Champignons,
Lardons et Croûtons Frottés à l’Ail, Pommes à l’Anglaise

Ou

Filet de Carrelet Breton, sauce Américaine Cuisinée sur du Homard,
Quelques Crevettes Grises, écume d’Algues, fondue de Poireaux, Gnocchi de Pommes de Terre

****

Bavaroise à la Poire, Coulis Gélifié Framboise,
Dacquoise aux Noix et sa Nougatine Framboise

Formule Prémices : Entrée et plat 27 €
Formule Délices : Plat et dessert 27 €
Formule Complices : Entrée, plat et dessert 33 €

Toutes nos viandes sont certifiées U.E.

Menu Semainier du 07 Septembre 2017 de la Brasserie le Belooga

07 Sep
7 septembre 2017

Découvrez le Semainier du 07 Septembre 2017, proposé par la Brasserie le Belooga à Villefranche sur Saône, disponible jusqu’au Mercredi 13 Septembre 2017

Soupe de Moules de Bouchot de la Baie du Mont Saint Michel
Aux Pistils de Safran

Ou

Tartare de Féra au Combawa et Huile d’Olive Vierge
Salade de Jeunes Pousses et Toast Melba

Ou

Panna cotta de Courgettes à l’Huile d’Olive Vierge
Concassé de Tomates Fraîches aux Fines Herbes
Quenelle de Chèvre Frais

****

Marinière de Coquillages Risotto Arborio et Filet de Lieu Jaune
Rôti à la Plancha écume de Persil Plat

Ou

Suprême de Volaille à la Crème d’Etrez
Quinoa Rouge aux Petits Légumes Fricassée de Champignons

Ou

Quasi de Veau Rôti à la Broche Jus de Veau à la Citronnelle
Légumes Sauté au Wok

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Sablé Breton Citron, Crème au Lait d’Amande Accompagnées de Quetsches
et Mirabelles Poêlées Glace au Lait d’Amande

Formule Prémices : Entrée et plat 27 €
Formule Délices : Plat et dessert 27 €
Formule Complices : Entrée, plat et dessert 33 €

Toutes nos viandes sont certifiées U.E.