Le semainier du 19 décembre 2013

18 Déc
18 décembre 2013

Venez découvrir les propositions de nos chefs, Guy Lassausaie, Hervé Raphanel et Aurélien Mérot, à la Brasserie Belooga. Cette semaine, les fêtes sont presque déjà dans les assiettes et leurs beaux produits sont à l’honneur.

En entrée, vous aurez le choix entre une Royale de Foie Gras, Escargots et Pied de Porc au Carvi, Écume de Persil ou du Saumon Fumé par nos soins, accompagné de Blinis de Pomme de Terre, Crème Raifort et Caviar de Hareng ou encore une Bisque d’Étrilles aux Châtaignes, Gâteau de Fenouil et Poêlée de Gambas, Salade d’Herbes Fraîches.

Ensuite, les amateurs de gibier pourront se régaler avec un Civet de Marcassin, Sauce Grand Veneur, Pommes Fruit, Confiture d’Airelles, Purée de Céleris à l’Orange et quelques Spaetzles. Les autres opteront pour un Boudin Blanc aux Morilles, Sauce Porto,
Poêlée de Champignons des Sous-Bois dans son Allumette Géante ou un Cabillaud en Aïoli, Bulots et tous ses Légumes Cuits à la Vapeur, Roulés dans l’Huile d’Olive Vierge ou encore des Spaghettis à l’Encre de Seiche, Sauce Arrabiata et Fricassée de Poulpes, Copeaux de Parmesan, Écume de Citron.

Pour clore, ce repas, les chefs vous ont préparé une Traditionnelle Ile flottante, Crème Anglaise à la Vanille Bourbon, et sa Glace à la Praline de St Genix.

Découvrez l’intégralité du menu et les tarifs

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