MENU DE PÂQUES 2014

03 Avr
3 avril 2014

Fête traditionnelle et familiale, Pâques est également la parfaite occasion de se retrouver pour partager un bon repas ! Les derniers légumes d’hiver, panais, topinambours et autres courges, ont disparu et ont laissé place aux délicieux légumes nouveaux. De même, l’agneau de lait trouve toujours sa place en ce jour festif !

Le jour de Pâques est donc idéal pour profiter des belles choses que propose cette saison ! Les chefs Hervé Raphanel et Guy Lassausaie ont conçu un Menu Unique à la mesure de cette journée : découvrez-le !

Servi pour l’ensemble de la table

Tartare de Fera Refroidi au Grapefruit en Raviole
Transparente de Céleris et son Emulsion Combawa

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OEuf de Poule Mollet et Crème d’Asperges Vertes
Sauce Périgourdine
Tartine aux Copeaux de Serrano

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Filet de Selle d’Agneau Cuit en Croute de Pain à la Graine de Fenouil
Pommes Grenailles, Tomates et Gousses d’Ail Confites, Artichaut Poivrade
Jus d’Agneau à la Fleur de Thym Frais

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Caillé de Brebis Campagne, Huile d’Olive Vierge
Tuile de Pain

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Assiette de Fruits Rouges Romanoff
Coulis de Framboises

Menu 5 plats 55 €

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