Menu Semainier du 21 Septembre 2017 de la Brasserie le Belooga

21 Sep
21 septembre 2017

Découvrez le Semainier du 21 Septembre 2017, proposé par la Brasserie le Belooga à Villefranche sur Saône, disponible jusqu’au Mercredi 27 Septembre 2017

Crémeux de Panais au Wasabi, Tartare de Thon Rouge,
Vinaigrette aux Céréales

Ou

Gâteau de Foie Blond de Volaille, Coulis de Homard, Écume de Persil Plat,
Cromesquis de Volaille

Ou

Mousse de Harengs Fumés, Salade de Pommes de Terre comme dans nos Bouchons,
Bouquet de Jeunes Pousses et Caviar de Hareng

****
Jambon Fermier Cuit au Four, sauce Porto,
Epinards Frais et Champignons, Gratin Dauphinois

Ou

Polenta Crémeuse du Belooga Cuisinée Comme une Paella,
Lomo, Chorizo Bellota-Bellota, Gambas Rôties, Ecume Safran

Ou

Dos de Cabillaud Cuit à la Vapeur d’Algues, Sauce Vierge,
Pommes Ecrasées aux Olives Noires

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Ganache au Chocolat et Pralines, Gelée d’Orange, Accompagnée de son Tire-Eponge,
Émietté au Cacao, Glace Romarin

Formule Prémices : Entrée et plat 27 €
Formule Délices : Plat et dessert 27 €
Formule Complices : Entrée, plat et dessert 33 €

Toutes nos viandes sont certifiées U.E.